Idées d’entrées pour les fêtes

Endives au fromage de chèvre parsemées de noix

Ingrédients

Conseils de préparation

Mini-champignons farcis

Ingrédients

Conseils de préparation

Bruschettas au fromage de chèvre et aux figues

Ingrédients

Conseils de préparation

• 16 feuilles d’endives
• 1/3 de tasse de morceaux de noix
• 1/3 de tasse de fromage de chèvre
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de jus d’orange
• 16 quartiers d’oranges
• 1 c. à s. de civette ciselée en petits morceaux

Poivre noir

Vinaigre balsamique

Beurre

Préchauffez le four à 280°C.

Mélangez les noix et 1 c. à s. de miel.

Sur une plaque à four beurrée étalez ce mélange.

Faites cuire 10 minutes au four. Remuez après 5 minutes au four.

Dans une casserole, mélangez 1 c. à s. de miel avec le vinaigre et le jus d’orange. Faites bouillir et réduire la sauce (environ 5 minutes) jusqu’à ce que vous obteniez 3 c. à s. environ.

Remplissez chaque feuille d’endive d’un quartier d’orange.

Ajoutez dans chaque feuille d’endive une c. à c. de fromage et 1. c. à c. de mélange de noix grillées.

Positionnez bien les feuilles d’endive dans le plat dans lequel vous allez les servir.

Recouvrez les endives d’un filet de vinaigre. Ajoutez du poivre et de la civette ciselée.

Des champignons de paris de taille moyenne ou petite

• 3 tranches de pain de mie
• ½ tasse de persil
• ¼ c. à c. d’un mélange de flocons de piments rouges.
• 1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffez le four à 280°C.

Préparez une plaque à four beurrée.

Mixez le pain, l’ail. Mettez de côté ½ tasse.

Mixez avec le reste de la préparation le fromage de chèvre, le persil et les flocons de piments. Assaisonnez de sel et de poivre et mixez.

Remplissez chaque champignon de la préparation à l’aide d’une petite cuillère.

Roulez les champignons dans la première préparation mise de côté avec le pain et l’ail.

Placez les champignons sur la plaque à four.

Faites cuire au four à 280°C pendant 15-20 minutes.

Tranches de pains

• 12 Figues sèches

Sucre

Oranges

Zeste d’orange

Jus d’orange

Crème fraîche

Poivron noir

Fromage de chèvre

• 5 c. à c. de noix fraiches sans coques

Mélangez 1 tasse de figues sèches avec 1/3 de tasse de sucre, 1/3 de tasse de morceaux d’oranges, 1 c. à s. de zeste d’orange, 1/3 de tasse de jus d’orange, 1 c. à c. de romarin et poivrez.

Faites cuire le tout. Recouvrez et faites cuire jusqu’à ce que les figues soient tendres. Découvrez et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.

Préchauffez le four en mode gril.

Mélangez maintenant pour ½ c. à s. de préparation de figue ½ c. à s. de fromage de chèvre.

Tartinez des tranches de pain de cette préparation.

Versez des morceaux de noix broyés sur les tranches de pain tartinées.

Faites griller 5 minutes au four puis servez chaud.