Quiche d'agneau tunisienne

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Faites colorer la viande dans de l'huile d'olive et rajoutez les oignons émincés en fines laniéres.

Étape 3

Quand les oignons sont dorés, ajoutez le concentré de tomates. Délayez avec 2 verres d'eau. Laissez mijotez 30 min.

Étape 4

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Étape 5

Laissez refroidir un peu et ajoutez dans le ragout de viande la tranche de pain essorée et émiettée, les oeufs un à un et le gruyére râpé.

Étape 6

Versez dans un moule à quiche et enfournez pendant 30 min.

Astuces

Conseil : vérifiez la cuisson comme pour un gâteau, la pointe du couteau doit être sèche, ne pas trop cuire non plus pour que la quiche soit moelleuse. Servir avec de la salade.

Remarque : Vous pouvez substituer la viande d’agneau.

• 1,250 kg d'épaule d'agneau
• 2 oignons émincés en fines laniéres
• 1 tranche de pain épaisse de 2 cm environ, trempée dans du lait
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 6 oeufs
• 150 g de gruyére râpé

curcuma et cumin

huile d'olive

sel