كاسوليت المأكولات البحرية

التحضير

الخطوة 1

احتفظ جانبًا بـ 50 غ من الجمبري النيء.

الخطوة 2

صفّ المأكولات البحرية في مصفاة لإزالة الماء الزائد (خاصة إذا كانت المأكولات البحرية مذابة من التجميد).

الخطوة 3

أذب بقية الزبدة مع الشالوت المفروم. أضف المأكولات البحرية وأضف النبيذ الأبيض لتنظيف القاع، وأضف الكريمة الطازجة الثخينة. ملّح وفلفل وأضف الزنجبيل المطحون. احتفظ بها جانبًا.

الخطوة 4

في قدر، ضع الكريمة السائلة والجمبري. سخّن على نار هادئة حتى ينضج الجمبري (ورديًا جيدًا). اخلط الخليط، ومرّره في مصفاة ناعمة عند الحاجة.

الخطوة 5

أضف معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الذرة (المايزينا) لتكثيف الصلصة. اخلط ثم اسكبها على المأكولات البحرية، واخلط.

الخطوة 6

قدّم في أوعية كاسوليت أو أطباق عميقة مع قطع خبز محمّصة مفروكة بالثوم.

المقادير

• 150 غ من لحم الأسقلوب
• 150 غ من جراد البحر (الكركند الصغير) منزوع القشرة
• 150 غ من بلح البحر المطبوخ منزوع القشرة
• 150 غ من الجمبري النيء منزوع القشرة
• 15 سل من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 شالوت
• 40 غ من الزبدة
• 20 سل من الكريمة الثخينة
• 20 سل من الكريمة السائلة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

رشّة ملح

رشّة فلفل