قرع محشو بالكسكسي

المقادير

نصائح التحضير

• 500 غ من سميد الشعير
• 500 غ من اللفت
• 500 غ من الكوسا
• 750 غ من اليقطين
• 2 قرعتان
• 2 بصلتان

زيت زيتون

بقدونس

كزبرة

زعفران

ملح وفلفل

اقطع القرعتين إلى نصفين وأفرغهما من بذورهما.

ادهن طبقًا بالزبدة وضع الجانب المقطوع من القرع على الطبق. اطهُهما في الفرن على 180 °م لمدة 40 دقيقة. سنواصل الطهي لاحقًا.

في هذه الأثناء، افرم البصل. قشّر الكوسا واللفت وقطّعهما إلى مكعبات. قطّع اليقطين إلى مكعبات كبيرة.

في قدر أو كسكاس، حمّر في زيت الزيتون والبقدونس جميع الخضار ما عدا الكوسا. ملّح وفلفل حسب رغبتك. أضف قليلًا من الزعفران.

عندما تنضج الخضار، أضف شيئًا فشيئًا 1,5 لتر من الماء. اتركها تطهى حوالي 5 دقائق على نار متوسطة.

أضف الكوسا إلى الخليط. اتركها تطهى 10 دقائق.

بعد نضج الخضار، تحقق من المرق وعدّل التتبيل عند الحاجة.

في وعاء كبير، اسكب السميد. شيئًا فشيئًا، أضف كأسًا من الماء البارد. اخلط السميد بالأصابع لتوزيعه جيدًا. اتركه يرتاح 10 دقائق.

اطهُ السميد في الكسكاس (الجزء العلوي) أو في مصفاة موضوعة فوق القدر أو في جهاز طهي بالبخار.

اطهُ السميد حوالي 10 دقائق. تحقق من مدة الطهي على كيس السميد.