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Conseils sur les colorants alimentaires
Les colorants peuvent parfois être dangereux pour la santé, mais en même temps ils apportent de jolies couleurs à nos préparations culinaires. Voici tous nos conseils pour mieux les utiliser…
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Les 3 colorants dangereux
N’utilisez pas les colorants chimiques jaunes de quinoléine, jaunes orangés et rouges Ponceau 4R.
Les colorants naturels
Au lieu d’utiliser les colorants chimiques, tournez-vous plutôt vers les colorants naturels suivants :
Jaune-orange
Utilisez du curcuma ou du safran.
Rouge-rose
Utilisez du paprika, de la poudre d’Urucum, du jus de betterave ou du jus de framboise.
Vert
Utilisez du thé matcha ou de la poudre de pistache.
Bleu-violet
Utilisez du jus de mûres ou du jus de myrtilles.
Marron
Utilisez du cacao en poudre non sucré.
Noir-gris
Utilisez de l’encre de seiche.
Les additifs alimentaires naturels
Attention ces colorants ne sont pas forcément d’origine végétale mais animale.
