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De simples substitutions en cuisine
Il peut nous arriver de manquer d’ingrédients pour une recette ou d’avoir une intolérance à un ingrédient. Voici des aliments basiques pouvant être remplacés par d’autres.
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Substitutions pour les desserts sucrés
Pour remplacer
Substitutions pour les produits laitiers
Pour remplacer
Substitutions pour les pâtes ou les pommes de terre
Utilisez du chou-fleur ou des courgettes. Le chou peu remplacer facilement les pomme de terres et la courgette les nouilles. Vous pouvez fabriquer des pâtes à la courgette ou à la courge avec une mandoline.
Substitutions pour les sauces
Pour remplacer
Substitutions pour les épices
Pour remplacer
1 tasse de sucre : 1 tasse de miel ou de stevia ou ¾ de sirop d’érable ou
1 œuf : ¼ de tasse de compote de pomme ou ½ banane ou 1 c. à c. de graines de lin qu’il faut moudre + 3 c. à s. d’eau
- 1 tasse de cassonade : 1 tasse de sucre + 1 c. à c. de mélasse
1 tasse de sucre en poudre : mixer au robot 1 tasse de sucre granulé + 1 c. à s. de fécule de maïs
- 1 tasse de cacao : 2 tasses de chocolat fondu
La farine blanche : de la farine d’amande riche en protéines, d’haricots noirs (cuisson saine !) et parfait pour faire des brownies par exemple.
Le lait : du lait de soya, d’amande, de noix, de coco, de riz etc.
La crème sûre : du yaourt grec nature
- 1 tasse de crème : ¾ de tasse de lait, 1/3 de tasse de beurre fondu
Le beurre : l’huile de coco ou pour les desserts sucrés tel que la tarte aux pommes, utilisez la compote de pomme.
- 1 c. à s. de fécule de maïs : 1 c. à s. de farine multi-usages
- 1 c. à s. de jus de citron : 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à s. de jus de moutarde: ¼ d’une c. à s. de moutarde + 2 c. à s. de vinaigre
1 tasse de sauce tomate : ¾ de tasse d’eau + ¼ de tasse de pate de tomate
Le vin rouge : du bouillon de bœuf ou de jus de canneberge
Le vin blanc : du bouillon de poulet
La chapelure : de la semoule de maïs
1 c. à s. d’épices cajun : ¼ de c. à s. de poivre de cayenne + ¼ de c. à s. de thym + ¼ de c. à s. de basilic + ¼ de c. à s. de poudre d’ail
1 c. à s. d’épices de volaille : ½ c. à s. de sauge + ½ c. à s. de thym
1 c. à s. de chili : 1 c. à s. de paprika + 2 c. à s. de cumin + 1 c. à s. de poivre de Cayenne + 1 c. à s. d’origan + 2 c. à s. de poudre d’ail
Assaisonnement Italien : 1 c. à s. de poudre d’ail + 2 c. à s. de poudre d’oignon + 2. c à s. d’origan + 1 c. à s. de persil + ½ c. à s. de sel + ½ c. à s. de poivre
Assaisonnement à Tacos : 2 c. à s. de poudre de chili + 1/2 c. à s. de paprika + 1. c à s. de cumin + 1 c. à s. de poudre d’oignon + ¾ c. à s. de poudre d’ail + ½ c. à s. de sel + 1/2c. à s. de Poivre de Cayenne
