بدائل بسيطة في المطبخ

بدائل للحلويات المحلاة

لاستبدال

بدائل لمنتجات الألبان

لاستبدال

بدائل للمعكرونة أو البطاطس

استعمل القرنبيط أو الكوسا. يمكن للقرنبيط أن يعوّض البطاطس بسهولة والكوسا الشعيرية. يمكنك صنع معكرونة من الكوسا أو القرع بواسطة مبشرة المندولين.

بدائل للصلصات

لاستبدال

بدائل للتوابل

لاستبدال

• 1 كوب من السكر: 1 كوب من العسل أو الستيفيا أو ¾ من شراب القيقب أو

1 بيضة: ¼ كوب من مهروس التفاح أو ½ موزة أو 1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان التي يجب طحنها + 3 ملاعق كبيرة من الماء

• 1 كوب من السكر البني: 1 كوب من السكر + 1 ملعقة صغيرة من دبس السكر

1 كوب من سكر البودرة: اطحن في الروبوت 1 كوب من السكر الحبيبي + 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة

• 1 كوب من الكاكاو: 2 كوب من الشوكولاتة المذابة

الدقيق الأبيض: دقيق اللوز الغني بالبروتين، أو دقيق الفاصوليا السوداء (طهي صحي!) ومثالي لصنع البراوني مثلًا.

الحليب: حليب الصويا أو اللوز أو الجوز أو جوز الهند أو الأرز وغيرها.

الكريمة الحامضة: زبادي يوناني طبيعي

• 1 كوب من الكريمة: ¾ كوب من الحليب، 1/3 كوب من الزبدة المذابة

الزبدة: زيت جوز الهند أو في الحلويات المحلاة مثل فطيرة التفاح، استعمل مهروس التفاح.

• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة: 1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة من خل عصير التفاح

1 ملعقة كبيرة من عصير الخردل: ¼ ملعقة كبيرة من الخردل + 2 ملعقتان كبيرتان من الخل

• 1 كوب من صلصة الطماطم: ¾ كوب من الماء + ¼ كوب من معجون الطماطم

النبيذ الأحمر: مرق لحم البقر أو عصير التوت البري

النبيذ الأبيض: مرق الدجاج

البقسماط: سميد الذرة

1 ملعقة كبيرة من توابل كاجون: ¼ ملعقة كبيرة من فلفل كايين + ¼ ملعقة كبيرة من الزعتر + ¼ ملعقة كبيرة من الريحان + ¼ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم

1 ملعقة كبيرة من توابل الدواجن: ½ ملعقة كبيرة من المرمرية + ½ ملعقة كبيرة من الزعتر

1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار: 1 ملعقة كبيرة من البابريكا + 2 ملعقتان كبيرتان من الكمون + 1 ملعقة كبيرة من فلفل كايين + 1 ملعقة كبيرة من الأوريغانو + 2 ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم

تتبيلة إيطالية: 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم + 2 ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل + 2 ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو + 1 ملعقة كبيرة من البقدونس + ½ ملعقة كبيرة من الملح + ½ ملعقة كبيرة من الفلفل

تتبيلة التاكو: 2 ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار + 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا + 1 ملعقة كبيرة من الكمون + 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل + ¾ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم + ½ ملعقة كبيرة من الملح + 1/2 ملعقة كبيرة من فلفل كايين