وصفات ونصائح
وصفةقراءة في 2 دقيقة
غازباتشو أبيض باللوز مع شانتيي البازلاء ولحم الخنزير المقدد المشوي
حيلة: يمكنك أيضًا استعمال سيفون للحصول على شانتيي أكثر خفة.
في هذا المقال · 11 قسمًا
مستوى الصعوبة: سهل
التكلفة: اقتصادي
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
وقت الراحة: ساعتان
المقادير
- 2 شريحتان رقيقتان من صدر الخنزير المدخّن
لشانتيي البازلاء
- 200 غ بازلاء مسلوقة سلقًا خفيفًا
- 20 غ زبدة
- 20 سل كريمة طازجة سائلة كاملة الدسم
- 1 شالوت
ملح وفلفل
للغازباتشو الأبيض
- 200 غ لوز مقشّر
- 500 غ خبز ريفي محمّص
- 2 فصّا ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من خل الشيري
- 8 سل زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
رشّة فلفل مطحون
التنفيذ
- الشانتيي. ابدأ هذه الوصفة للغازباتشو الأبيض باللوز بإذابة الزبدة في قدر. أضف الشالوت المقطّع وحمّره ثم أضف البازلاء (احتفظ ببعضها للتقديم) والملح. اتركها تطهى 10 دقائق على نار هادئة. ثم اخلط البازلاء ناعمًا جدًا مع الفلفل. مرّر هذا الهريس في مصفاة ناعمة ثم ضعه في الثلاجة 10 دقائق. ثم اخلطه مع الكريمة السائلة الباردة جدًا ثم اخفق الخليط بالخفاقة كشانتيي واحتفظ به في البرودة.
- الغازباتشو. قشّر الثوم واهرسه. بالسكين، افرم الخبز واللوز فرمًا خشنًا. اخلط الثوم والخبز واللوز والملح والفلفل والخل و30 سل من الماء. واصل الخلط مع صب زيت الزيتون شيئًا فشيئًا (وقليل من الماء عند الحاجة). احتفظ بهذه الشوربة ساعة في البرودة.
- اشوِ شرائح صدر الخنزير المدخّن في مقلاة. عندما تصبح مقرمشة، ارفعها وجفّفها بورق ماص. كسّرها إلى قطع.
- اسكب الغازباتشو في قاع أكواب شفافة. أضف شانتيي البازلاء. زيّن بفتات لحم الخنزير المقدد وبعض حبات البازلاء النيئة. أضف دورة من طاحونة الفلفل. قدّم فورًا.
