كعكة الكريب

المقادير

لعجينة الكريب (وصفة بيير إيرميه باريس)

• 500 مل من الحليب
• 60 مل من الماء
• 4 بيضات
• 20 غ من الزبدة المذابة
• 30 مل من الروم (اختياري)
• 3 غ من الملح
• 60 غ من السكر (80 غ إذا أردت لونًا أجمل، لكن حينها اختر شوكولاتة أقل سكرًا)
• 1 قرن فانيليا
• 200 غ من الدقيق

لغاناش الشوكولاتة الخالصة

• 140 مل من الكريمة
• 160 مل من الحليب
• 230 غ من الشوكولاتة (65%)

الأدوات

(روابط تابعة)

الخطوات

لعجينة الكريب

خلط جميع المقادير معًا يضمن لك عجينة بدون كتل وسهلة التحضير للغاية. لكن بما أن الغلوتين (البروتين الموجود في الدقيق) سيكون قد تعرّض لخضّ أكبر، فإنها تحتاج إلى وقت راحة 30 دقيقة في الثلاجة. بعد هذه الراحة، تجانَس العجينة جيدًا بالمضرب. ادهن (بزيت محايد أو زبدة) مقلاة ساخنة جدًا (الكريب الأول يفشل غالبًا بسبب المقلاة التي لم تُسخَّن كفاية) واسكب فيها نصف مغرفة من العجينة، وزّع العجينة جيدًا واتركها تنضج حوالي 40 ثانية قبل قلب الكريب وإنضاجه حوالي ثلاثين ثانية أخرى. افعل هذا مع كل كريب واحتفظ بها بين صحنين.

لغاناش الشوكولاتة الخالصة

أغلِ الكريمة والحليب، اسكبهما على الشوكولاتة واخلط الكل. احتفظ بالغاناش ساعتين في الثلاجة ليتماسك ويأخذ قوام كريمة الدهن. لا تخلطه بعد ذلك بالمضرب وإلا أصبح الغاناش صلبًا جدًا: استعمل الملعقة المرنة بعد وقت الراحة هذا. افرد قليلًا من الغاناش على كل كريب وكدّسها واحدة فوق الأخرى. زيّن كعكتك بالطريقة التي تحبها. أنا استعملت مسحوق الكاكاو ببساطة!

وعاء زجاجي

خلّاط يدوي مع وعاء

مضرب

ملعقة مسطّحة منحنية