Risalamande (Danemark)

Ce dessert traditionnel finlandais est souvent dégusté le Réveillon de Noël et ressemble un peu à notre traditionnelle galette des rois, où il faut trouver la fève en forme d’amande ivoire. Le gagnant a souvent des bonbons ou chocolats. Cependant, vous pouvez faire ce dessert sans fèves tout au long de l’année…

Ingrédients

Conseils de préparation

Riz au lait

Sauce aux cerises

Vous pouvez maintenant servir la Risalamande accompagnée de la sauce aux cerises.

• 125 g de riz
• 500 g de cerises sans noyaux
• 50 g d’amandes sans coquilles et concassées
• 1L de lait entier
• 40 cL de crème fleurette
• 250 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Epices possibles : 1 bâtonnet de cannelle, 2 clous de girofle

Huile essentielle d’orange

• 1 c. à s. de fécules de pomme de terre

Sel

Option : 1 amande entière sans coquilles en guise de fève

Dans une casserole, versez le lait. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur. Ajoutez les graines et la gousse dans le lait.

Ajoutez le riz, 50g de sucre et un peu de sel et faites cuire pendant 40 minutes environ. Mélangez de temps en temps.

Une fois cuit laissez refroidir.

Fouettez la crème fleurette en chantilly et ajoutez-la au riz au lait.

Ajoutez les amandes au riz au lait. Vous pouvez également ajouter l’amande entière en guise de fève si vous le souhaitez.

Mettez le tout au réfrigérateur.

Dans une casserole, ajoutez les cerises. Recouvrez-les d’eau.

Ajoutez 200 g de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, 2 clous de girofle et 3 gouttes d’huile essentielle d’orange. Faites bouillir le tout pendant 5 minutes.

Dans une c. à s. d’eau diluez 1 c. à s. de fécule. Ajoutez-la à la préparation et cuire 2 minutes de plus.