بريك على طريقة طاجين المسوقة

• 200 غ من اللحم المفروم
• 2 وعاءان من البطاطس المحمّرة
• 1 بصلة مبشورة
• 1 فصّ ثوم
• قطعة زنجبيل مبشورة
• ملح، فلفل
• كركم
• جبن مبشور
• زيتون أخضر منزوع النوى مقطّع حلقات
• 4 بيضات
• جبن مبشور
• فلفل حار
• بقدونس مفروم وكزبرة مفرومة
• أوراق بريك

تحضير الحشوة

وحمّرهما لمدة 5 دقائق. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، أضف اللحم المفروم والتوابل والملح والفلفل والزنجبيل المبشور.

أضف كأسًا من الماء. غطِّ واتركه يطهى حوالي 30 دقيقة حتى يتبخر الماء تمامًا.

اطهُ البطاطس المحمّرة. صفّها على ورق ماص.

في وعاء كبير، اكسر البيض وملّح وفلفل. أضف إليه اللحم المفروم والبطاطس والجبن المبشور والزيتون الأخضر والبقدونس والكزبرة. اخلط جيدًا. يجب ألا تكون الحشوة سائلة جدًا حتى يمكن تشكيل البريك.

ضع ورقة بريك على صحن مسطّح. ضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على حافة الورقة. اطوِ الحواف نحو الداخل فوق الحشوة ولفّ للحصول على شكل سيجار.

اطهُ في زيت قلي غير مدخّن بل ساخن فقط لينضج البيض في الداخل جيدًا.

بعد أن يحمرّ جيدًا، أخرج البريك وضعه على ورق ماص ثم قدّمه مع الليمون.