مسفوف، كسكسي بالزبيب

المقادير

• 500 غ من الكسكسي المتوسط
• 100 غ من زبيب كورنثيا
• 200 غ من الزبيب الذهبي الأشقر كبير الحجم
• 5 ملاعق كبيرة من السمن (الزبدة المصفّاة)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

التحضير

تحضير سميد الكسكسي

اسكب الكسكسي الجاف في وعاء واسقِه بالماء حتى يصبح الماء صافيًا. كرّر العملية عدة مرات. صفِّه واتركه ينتفخ حوالي 15 دقيقة. ضعه ليطهى على البخار أول مرة في الكسكاس مع الماء في الأسفل. بمجرد خروج البخار، اتركه يطهى 5 دقائق ثم أخرجه في الطبق الكبير واخلطه بملعقة خشبية لتفريط الحبوب. ادهن الكسكسي بالزيت وأضف الماء عند الحاجة. أعده ليطهى على البخار مع الحرص دائمًا على وجود الماء في أسفل الكسكاس. وفي آخر مرة للبخار، أضف الزبيب المرطّب ومّلح وادهنه بزيت الزيتون ثم أعده ليطهى. قبل تقديم الكسكسي في طبق التقديم، اسقه بالزبدة المصفّاة واخلط.

عند التقديم، زيّن ببعض الزبيب الأشقر المحتفظ به والسكر والقرفة واللبن أو الرايب (الحليب المخثّر).