أواني الطبخ

المقالي

المقلاة الكلاسيكية: أساسية. تحتاج إليها بالتأكيد.

المقلاة بغطاء: بعد تحمير الأطعمة، يمكنك تركها تغلي على نار هادئة وتطهى بالبخار.

مقلاة الحديد الزهر المطلي بالمينا أو الفولاذ المطلي بالمينا أو المقاوم للصدأ: تُستعمل للطهي على نار قوية. يجب دهن مقالي الحديد الزهر غير المطلية بالمينا بالزيت لحمايتها من الصدأ.

مقلاة التيفلون: لا تحتاج إلى زيت لأنها غير لاصقة وهذا مثالي لمطبخ صحي. في المقابل، تتلف بسهولة بأدوات المطبخ المعدنية وبالحرارة الشديدة.

القدور

تحتاج إلى ثلاثة قدور على الأقل بحجم صغير ومتوسط وكبير.

الأفضل شراء قدور من النحاس المطلي بالقصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ، لأنها تسخن أكثر وتتكيف بسرعة مع مختلف درجات الحرارة.

لا تنسَ شراء سلّة للطهي بالبخار.

المقلاة العميقة (سوتوز)

هي أداة أقل استعمالًا لكنها حاضرة جدًا في عالم المحترفين. وهي مفيدة لطهي السمك واللحم أو تحمير الخضار.

قدر الضغط

يتيح هذا الجهاز طهي الأطعمة بسرعة كبيرة. الضغط يرفع الحرارة ويتيح تقليل وقت الطهي مع ترك الأطعمة تغلي على نار هادئة.

أطباق الغراتان

ستكون هذه القوالب مفيدة جدًا للطهي في الفرن. يمكنك إيجادها من الزجاج أو السيراميك.

ولتجنب كسر هذه الأطباق، لا تملأها أبدًا بخليط ساخن. سخّن الطبق أولًا في الفرن.

قدر السمك

هي شبكة تتيح تفادي كسر الأسماك أثناء طهيها. يمكنك حتى طهي أسماك كاملة في مرق خفيف.