في هذا المقال · 26 قسمًا
اكتشف هذا المشروب الرائع ذا اللون الأحمر المميز الذي يُستهلك في العالم كله، لنكهته التي لا تُقاوم كما لفوائده الصحية: البيساب!
ملاحظة: من هنا لشراء الكركديه المجفف للبيساب من «جزيرة التوابل»، كركديه عالي الجودة!
الفهرس
- ما هو البيساب؟
- فوائد البيساب
- كيف تحضّر البيساب؟
- احتياطات الاستعمال
- للقصة الصغيرة
6أين تشتري بيسابًا عالي الجودة؟
ما هو البيساب؟
البيساب هو الاسم الذي يُطلق بلغة الولوف السنغالية على منقوع أزهار الكركديه سابدريفا، لكن هذا المشروب موجود في بلدان كثيرة من العالم.
إليك التسميات الأكثر انتشارًا للبيساب في العالم: الكركديه (مصر)، أغوا دي خاميكا (المكسيك)، فوليري (الكاميرون)، غروزاي بايي (جزر الأنتيل)، دابليني (مالي وساحل العاج وبوركينا)، كاراكانجي (أفريقيا الوسطى)، زوبو (نيجيريا)، نغاي نغاي (الكونغو)، الشاي الوردي، شاي الإمبراطورية، مشروب الفراعنة، وغيرها.
الكركديه سابدريفا المستعملة لصنع البيساب، وتُسمى أيضًا حميض غينيا أو الروزيل، نبتة استوائية معمّرة موطنها آسيا وجزر المحيط الهادئ، يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار وعرضها إلى مترين على الأقل. وتنتج أزهارًا كثيرة تشبه الورق، وعندما تذبل وتسقط البتلات تكشف عن الكأس الأحمر الزاهي. ومع أنه يمكن استعمال الزهرة كلها لصنع المشروب، فإنه يُستعمل عادةً الكأس فقط.
تُستعمل الكؤوس الخضراء (أو البيضاء) لتحضير الصلصات والتوابل، ومن الشائع استعمال الأحمر لصنع شراب الكركديه.
انتبه، يوجد أكثر من 200 نوع من الكركديه في العالم، وليست كلها صالحة للأكل، ومنقوع الكركديه سابدريفا وحده يعطي البيساب. ويُصنع منه أيضًا حلويات مثل الكركديه المسكّر الذي يؤكل كحلوى.
ما فوائد البيساب للصحة؟
تُستعمل منقوعات الكركديه كدواء منذ مصر القديمة، حيث كانت تُستعمل خصوصًا لخفض حرارة الجسم عند ضربة الشمس، وكمنشّط جنسي، وضد الأرق والاضطراب.
ولا تزال تُستعمل اليوم في الكثير من الطب التقليدي.
تأثير على ضغط الدم وصحة القلب
للبيساب فضائل خافضة للضغط تتيح مكافحة ارتفاع ضغط الدم، وخصائص واقية للقلب.
أُجريت دراسات لإثبات فعالية الكركديه كعلاج طبيعي ضد ارتفاع ضغط الدم. وفي سنة 2013، أظهرت دراسة على أشخاص مصابين بالسكري وارتفاع الضغط كانوا يتناولون 3 كؤوس من البيساب يوميًا، بعد 4 أسابيع، انخفاضًا معتبرًا في ضغط الدم.
وأكدت دراسة حديثة لجامعة بوسطن أجريت على 65 رجلًا وامرأة تتراوح أعمارهم بين 30 و70 سنة وهم بصحة جيدة، أن شرب 3 أكواب من عصير البيساب يوميًا لمدة 6 أسابيع على الأقل يتيح خفض ضغط الدم الانقباضي بأكثر من 7%.
وأظهرت دراسة أخرى أن منقوع الكركديه سابدريفا يمكن أن يكون أكثر فعالية حتى من الهيدروكلوروثيازيد، وهو جزيء يُستعمل بكثرة ضد ارتفاع الضغط، لكن دون آثار جانبية.
فعلًا، لم تُظهر أي دراسة آثارًا جانبية غير مرغوبة مرتبطة باستهلاك شاي الكركديه، إذا لم يتجاوز هذا الاستهلاك الكميات الموصى بها.
تأثير على نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية
يُستعمل البيساب كثيرًا، خصوصًا في مصر، لخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى المصابين بالمتلازمة الأيضية.
فعلًا، أظهرت دراسة أن عصير الكركديه يساعد المصابين باضطراب الدهون على موازنة مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية بشكل أفضل. ويتميز اضطراب الدهون بارتفاع نسبة الكوليسترول في البلازما أو الدهون الثلاثية أو بانخفاض نسبة الكوليسترول الحميد (HDL).
وبمكافحة الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، يتيح الكركديه إذن الوقاية من خطر ظهور السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وبالمناسبة، أظهرت دراسة أن مستخلص الكركديه علاج طبيعي ممتاز لخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى المصابين بالمتلازمة الأيضية.
تأثير مضاد للأكسدة
منقوع الكركديه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، خصوصًا الأنثوسيانين من عائلة البوليفينول، وهي أصباغ طبيعية تمنح الزهرة لونها الأحمر الجميل.
تتيح مضادات الأكسدة هذه حماية خلايا الجسم من تأثير الجذور الحرة، وهي جزيئات تسبب شيخوخة الخلايا المبكرة وتطور بعض الأمراض المرتبطة بالشيخوخة: السرطانات وتشمع الكبد وباركنسون وألزهايمر وغيرها.
وبالمناسبة، تُجرى دراسات لدراسة تأثير الكركديه على السرطانات، خاصة سرطان الدم وسرطان المعدة اللذين تبدو نتائجهما واعدة.
تأثير على السكري
أظهرت دراسات أن شرب منقوع الكركديه مرة واحدة في اليوم على الأقل يتيح للجسم مقاومة مقاومة الإنسولين، وبالتالي المساعدة على استقرار نسبة سكر جيدة في الدم والحفاظ عليها لدى المصابين بالسكري من النوع 2.
تأثير على السمنة
حسب بعض الدراسات، قد يتيح الكركديه إنقاص الوزن، أو على الأقل تسهيل فقدان الوزن والوقاية من المشكلات الصحية المرتبطة بزيادة الوزن والسمنة.
ويُعزى تأثيره إلى خصائص تتيح تسريع الأيض، وكذلك خفض امتصاص النشا والسكروز بعد الوجبة.
وقد يتيح الكركديه أيضًا منع تراكم الدهون. وقد أظهرت دراسة هذا الأثر في الكبد، وهو تراكم قد يؤدي محتملًا إلى تشمع أو سرطان أو قصور الكبد. وهذا الأثر قد يتيح إذن مكافحة التشحم الكبدي غير الكحولي (NASH)، وهو فرط في الدهون في الكبد لا علاقة له باستهلاك الكحول.
تأثير على الجهاز البولي
للكركديه خصائص ممتازة مدرّة للبول ومطهّرة، وهو إذن مناسب تمامًا لعلاج الالتهابات البولية الصغيرة والوقاية من تشكل حصى الكلى.
الكركديه فعّال فعلًا في تصريف المثانة وفي حسن عمل الجهاز البولي عمومًا، وهي خصائص اعترفت بها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA).
فوائد أخرى
عصير الكركديه هاضم ممتاز يتيح مكافحة جميع الاضطرابات الخفيفة المرتبطة بالهضم.
وهو منشّط ممتاز يتيح مكافحة نوبات التعب العابرة.
في الكثير من الطب التقليدي، يُستهلك عصير الكركديه لمكافحة حالات الاكتئاب، إذ يؤثر في آن واحد على التعب والكسل وقلة الحافز وغيرها. ويُعزى هذا الأثر إلى تأثير بعض البيوفلافونويدات، وتُجرى دراسات لفهم فوائده في الاكتئاب.
للكركديه خصائص مطهّرة ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهاب ومضادة للفيروسات، وقد يساعد على علاج الزكام والسعال والتهاب اللوزتين والتهاب الأنف والإنفلونزا وجميع التهابات الجهاز التنفسي العلوي.
يتيح البيساب بخصائصه المسكّنة تخفيف آلام الدورة الشهرية وكذلك تسهيلها.
وعلى شكل كمادة، يُستعمل لعلاج الإكزيما الراشحة والحساسية والوذمات والأمراض الجلدية.
