خبز التشاباتا

الوصفة التي أقترحها طبيعية، لكن يمكنك إضافة أعشاب بروفانس أو زيتون أو غيرها حسب ذوقك.

وقت التحضير: 30 دقيقة / وقت الطهي: 15 دقيقة / الإجمالي: 45 دقيقة + 3 ساعات من وقت الراحة

المقادير لـ 4 أرغفة طويلة أو 16 رغيفًا صغيرًا

التحضير

ضع الدقيق والملح والخميرة في وعاء الروبوت. اعجن بخطّاف العجن.

أضف زيت الزيتون واعجن مجددًا.

أخيرًا، أضف الماء واعجن حتى تنفصل العجينة عن الجدران.

بدون روبوت، اعجن العجينة باليد على سطح عملك حتى لا تلتصق.

شكّل كرة واتركها ترتاح ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بعد ساعة، سنطوي العجينة 4 طيّات لنمنحها قوة. لذلك اطوِ أعلى العجينة نحو الأسفل على ثلث الارتفاع، ثم أسفل العجينة نحو الأعلى، مثل المحفظة.

بالطريقة نفسها، اطوِ الجزء الأيسر نحو الوسط، ثم الجزء الأيمن فوقه، كما في الصور أدناه:

سيتيح ذلك للخبز أن يرتفع بشكل أفضل أثناء الطهي.

اتركه يرتاح مجددًا ساعة.

ضع العجينة على ورقة طهي وافردها بأطراف الأصابع (وليس بالشوبك أبدًا، فلن ترتفع جيدًا بعد ذلك).

غطِّها بورقة بلاستيكية (استعملتُ ورق الحفظ) للحفاظ على رطوبة الخبز (قطعة القماش ستمتص الرطوبة ولن يعود الخبز طريًا)

اتركها تنتفخ ساعة في درجة حرارة الغرفة، ويُفضَّل قرب مدفأة!

سخّن الفرن مسبقًا على 220 °م.

انثر قليلًا من الدقيق على أعلى العجينة، ثم قطّع أرغفتك.

أدخلها الفرن 15 دقيقة للأرغفة الصغيرة، و20 دقيقة للأرغفة الطويلة. يجب أن تبقى القشرة شقراء. تحقق من اللون قبل إخراج أرغفتك من الفرن.

كساندويتش، مع سلطة، أو ببساطة مع قليل من الزبدة، هو لذيذ!

بالهناء والشفاء!

• 500 غ من الدقيق T55
• 10 غ من الملح
• 5 غ من خميرة الخباز الجافة
• 35 غ من زيت الزيتون
• 300 غ من الماء